Torta de chocolate e limao
 

Esta maravilhosa receita de torta de chocolate e limão tahiti é de autoria da culinarista Fabiana Aruto, responsável pela página Paraíso dos Alérgicos.

Uma mistura marcante do chocolate com o cítrico do limão que neste caso marca presença sem deixar a desejar.
A aquafaba foi fundamental para dar a textura desejada no creme da torta que é versátil e também pode ser usado como base para sorvete e até um delicioso pavê!
Assim como a base pode servir para se fazer um bolinho delicioso para o café!
Espero que gostem e aproveitem bem essa receita, foi feita com muito carinho.
Pela inclusão alimentar e que seja doce!

Torta de Chocolate e Limão
Porções Tempo Preparação
8 fatias generosas 2 horas no total
Tempo Cozedura Tempo passivo
1 hora no total 5 horas no total
Porções Tempo Preparação
8 fatias generosas 2 horas no total
Tempo Cozedura Tempo passivo
1 hora no total 5 horas no total
Torta de Chocolate e Limão
Porções Tempo Preparação
8 fatias generosas 2 horas no total
Tempo Cozedura Tempo passivo
1 hora no total 5 horas no total
Porções Tempo Preparação
8 fatias generosas 2 horas no total
Tempo Cozedura Tempo passivo
1 hora no total 5 horas no total
Ingredientes
Base da torta
Creme de limão
Merengue suíço de Aquafaba
Cobertura
Instruções de preparação
Base da torta
  1. Em um bowl coloque o óleo, açúcar, leite de coco, água, linhaça e chocolate em pó.
  2. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
  3. Acrescente a farinha de arroz e misture bem. Coloque o fermento em pó. Misture novamente e coloque na assadeira de fundo removível somente com o fundo untado e enfarinhado.
  4. Leve ao forno médio 180° por 25 a 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
  5. Após o tempo de forno deixe esfriar bem para colocar o creme de limão.
Creme de limão
  1. Na panela coloque o açúcar, leite de coco, água e açúcar vanille.
  2. Misture e leve ao fogo médio até levantar fervura.
  3. Acrescente o creme de arroz já dissolvido e mexa vigorosamente para não empelotar.
  4. Cozinhe por cinco minutos até que desgrude do fundo da panela.
  5. Coloque em um recipiente de vidro e deixe esfriar.
  6. Na batedeira coloque o creme frio. Coloque na velocidade máxima e vá acrescentando o suco de limão e bata por 10 minutos.
  7. Misture as raspas do limão. Leve o creme à geladeira até a segunda parte do creme estar pronta.
Merengue suíço de Aquafaba
  1. Na panela coloque a Aquafaba e o açúcar demerara. Leve ao fogo baixo até dissolver todo o açúcar.
  2. Sempre mexendo sem deixar ferver. Acrescente o ágar ágar dissolvido e mexa por três minutos.
  3. Coloque a mistura no bowl da batedeira e ligue na velocidade média e vá aumentando gradativamente até esfriar. Coloque o cremor de tártaro e bata por 25 minutos até ficar com a textura firme, cremosa e brilhante.
  4. Retire uma xícara desta mistura e acrescente no creme de limão e misture delicadamente.
Cobertura
  1. Com o merengue restante acrescente 1/2 xícara (chá) chocolate em pó e misture bem. Reserve.
  2. O merengue baixa um pouco quando mistura o chocolate em pó, é normal.
Montagem da torta
  1. Usei uma assadeira de fundo removível redonda com a medida de 23 x 8.
  2. Asse o bolo e deixe esfriar bem (passo já especificado anteriormente nas instruções da base da torta).
  3. Unte levemente as laterais com óleo vegetal. Coloque o creme de limão pronto já misturado com o merengue. Espalhe com o auxílio de uma colher.
  4. Coloque a cobertura de chocolate e espalhe delicadamente.
  5. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
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