Quibe Assado de Berinjela

 

A Jaqueline, nossa parceira autora da página Alérgicos Saudáveis, nos apresenta essa receita super-caprichada de quibe assado de berinjela sem glúten misturando vários ingredientes e temperos sensacionais, tendo como resultado um quitute super nutritivo de inspiração árabe. Vejam!

Quibe Assado de Berinjela
Usando uma receita queridinha dos Veganos, adaptei substituindo o trigo de quibe pela quinoa (uma ótima opção pra quem é celíaco) e incrementando com cenoura, tomate e azeitona!!!! A quinoa é um grão muito saudável, uma xícara de quinoa cozida oferece aproximadamente 60-100 mg de cálcio, sem mencionar uma grande quantidade de zinco, potássio e proteína.
Tempo Preparação
45 minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
40 minutos 15 minutos
Tempo Preparação
45 minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
40 minutos 15 minutos
Quibe Assado de Berinjela
Usando uma receita queridinha dos Veganos, adaptei substituindo o trigo de quibe pela quinoa (uma ótima opção pra quem é celíaco) e incrementando com cenoura, tomate e azeitona!!!! A quinoa é um grão muito saudável, uma xícara de quinoa cozida oferece aproximadamente 60-100 mg de cálcio, sem mencionar uma grande quantidade de zinco, potássio e proteína.
Tempo Preparação
45 minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
40 minutos 15 minutos
Tempo Preparação
45 minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
40 minutos 15 minutos
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Em uma panela, coloque a berinjela e cubra com água. Cozinhe a berinjela até a polpa estar macia.
  2. Dispense a água do cozimento e bata a berinjela no processador com o alho, a cebola, cheiro verde e os temperos até que fique um creme.
  3. Coloque a quinoa em uma vasilha, adicione a água fervente, misture e deixe hidratando por cerca de 15 minutos. Coe para retirar a água.
  4. Misture a quinoa hidratada ao creme de berinjela, o tomate em cubinhos, a cenoura ralada e as azeitonas verdes picadinhas.
  5. Unte uma assadeira com azeite e leve para assar a 240ºC por 40 minutos ou até o quibe ficar levemente corado. Regue com azeite para servir e está pronto!
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