Neste mês de Dezembro, uma receita de sobremesa italiana super criativa da Fabiana Aruto, autora da página Paraíso dos Alérgicos, no Projeto Receitas da Estação: Panna Cotta de Lichia com creme de coco e polvilhada com açúcar crocante! Show!
Panna Cotta de Lichia
Panna Cotta significa Nata Cozida.
É uma sobremesa típica da itália, da região de Piemonte.
Feita a partir de nata, leite, açúcar, gelatina e especiarias, pode ser consumida pura, com compotas ou com fruta fresca.
Aqui apresentamos uma versão segura para a maioria dos alérgicos.
Experimentem e se deliciem!
| Porções | Tempo Preparação |
| 12 unidades | 1,5 horas |
| Tempo passivo |
| 10 horas |
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Panna Cotta de Lichia Panna Cotta significa Nata Cozida.
É uma sobremesa típica da itália, da região de Piemonte.
Feita a partir de nata, leite, açúcar, gelatina e especiarias, pode ser consumida pura, com compotas ou com fruta fresca.
Aqui apresentamos uma versão segura para a maioria dos alérgicos.
Experimentem e se deliciem!
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Ingredientes
Panna Cotta
- 1 xícara Lichias Descascadas e sem caroços
- 1 xícara açúcar cristal
- suco de um limão taiti
- 1 pitada sal
- 0,5 xícaras creme de coco
- 2 xícaras leite de aveia sem glúten
- 5 gramas (g) ágar ágar
Creme de Coco
- 1 coco seco totalmente descascado
- água morna na quantidade necessária somente para cobrir o coco
Leite de Aveia
- 1 xícara aveia em flocos sem glúten
- 3 1/2 xícaras água
Crocante de Açúcar
- 0,5 xícara açúcar demerara
- 1 colher de café azeite
Instruções de preparação
Leite de Aveia
- Misture a aveia com a áua e deixe descansar por uma hora.
- Bata no liquidificador por 8 minutos em potência máxima. Coe sobre uma peneira com voal ou um pano de prato bem limpo e reservar.
Creme de Coco
- No liquidificador, coloque o coco picado e a água.
- Bata em velocidade alta por 10 minutos ou até triturar bem o coco. Coe sobre peneira com voal ou pano de prato bem limpo. No final pressione bem o pano para extrair o máximo de sumo.
- Coloque o leite vegetal em um bow. Tampe e leve à geladeira de um dia para o outro.
- Pegue o bowl com cuidado e com o auxílio de uma colher retire toda a parte espessa que ficou sobre a superfície.
- Se ainda restar algo, coe com a peneira.
- Separar a quantidade necessária para a receita.
Panna Cotta de Lichia
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 6 minutos em potência alta para que fique bem homogeneizado.
- Coloque a mistura na panela e leve ao fogo médio mexendo sempre.
- Ao iniciar a fervura, abaixe o fogo e conte 4 minutos. Desligue o fogo.
- Coloque nas forminhas individuais previamente untadas levemente com óleo vegetal.
- Leve à geladeira por 2 horas. Enfeite com o crocante de açúcar e sirva a seguir. Se quiser, enfeitar no fim com uma cereja.
Crocante de Açúcar
- Em uma panela média, derreta o açúcar e acrescente o azeite, misturando até homogeneizar.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque o açúcar derretido. Deixe esfriar.
- Bata no processador até formar uma farofa com os pedacinhos.
- Está pronto o crocante! Polvilhe generosamente sobre as panna cottas e bom apetite!
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