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Um presente delicioso neste fim do mês de Julho no Projeto Receitas da Estação: Nhoque de mandioca com abóbora! Fabiana Aruto, da página Paraíso dos Alérgicos nos traz mais uma receita saudável e criativa! E acompanha a massa um incrível molho “al limone” como diriam os italianos! Hummmm…

Nhoque de Mandioca com Abóbora Cabotiã ao Molho Limone
Porções Tempo Preparação
2 pratos bem servidos 1,5 horas
Porções Tempo Preparação
2 pratos bem servidos 1,5 horas
Nhoque de Mandioca com Abóbora Cabotiã ao Molho Limone
Porções Tempo Preparação
2 pratos bem servidos 1,5 horas
Porções Tempo Preparação
2 pratos bem servidos 1,5 horas
Ingredientes
Massa
Molho Limone
Instruções de preparação
Massa
  1. Em um bowl coloque todos os ingredientes e misture delicadamente sem amassar demais a massa.
  2. Polvilhe pouca farinha de arroz sobre a bancada onde será manipulada a massa.
  3. Corte pequenas porções da massa e faça rolinhos com espessura não muito grossa.
  4. Corte com o auxílio de uma faca sempre limpando a faca pois a massa fica um pouco úmida. Repita o processo até finalizar toda massa.
  5. Coloque água para ferver.
  6. Após o início da fervura coloque uma colher (sopa) sal grosso. Espere o sal derreter e coloque o nhoque cortado aos poucos. Aguarde até subirem a superfície.
  7. Retire e coloque no recipiente que será servido. Cubra com o molho e sirva a seguir.
Molho Limone
  1. Na panela coloque o azeite e leve ao fogo baixo.
  2. Coloque o alho e mexa até dourar levemente. Acrescente a cebola picada e refogue bem.
  3. Coloque a água, o sal e a pimenta do reino.
  4. Quando levantar fervura acrescente a farinha de arroz dissolvida na água.
  5. Cozinhe por cinco minutos mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente as raspas e o suco do limão.
  6. Mexa bem para misturar e sirva a seguir.
Notas da Receita

*A abóbora cabotiã (também chamada de "abóbora japonesa", "abóbora cabotiá" ou "abóbora kabotchan") deve ser assada no forno a 180° por 45 minutos.

*Bastar cortar a abóbora ao meio, retirar as sementes e colocar a parte cortada em contato com a assadeira. Cubra com papel alumínio e leve para assar.

*Por que assar e não cozinhar? Assando não teremos absorção de água o que vai facilitar e muito na hora de preparar a massa.

*Tanto a mandioca como a abóbora devem estar frios para serem usados. Caso contrário a receita fica mole e absorve muito mais farinha do que realmente necessita. Esse é um dos motivos das receitas de nhoque não darem certo. Muitas vezes na pressa de preparar o prato acabamos usando a batata morna ou até mesmo quente o que terá que usar muita farinha para dar o ponto. Estragando assim o ponto certo do nhoque.

*Não coloque toda a quantidade de farinha pedida na receita de uma vez. Misture a massa delicadamente com a ponta dos dedos e acrescente farinha aos poucos.

*Corte toda a massa para depois começar a cozinhar, assim você economiza tempo.

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