Finalizando o mês de Dezembro, a safra tem o morango, típico em receitas de fim de ano. Sílvia Hippert, do nosso portal Eu Posso Isso, nos traz uma sobremesa super criativa, inclusiva e fácil de fezer: Manjar de Tapioca com Calda de Morango! Delícia!!
Manjar de Tapioca com Calda de Morango
O verão já chegou e agora, mais do que nunca, o corpo PEDE uma sobremesa fresca e leve.
A tapioca é realmente um ingrediente bem neutro e combina perfeitamente com o coco.
Aproveitando a oportunidade da safra, optamos por finalizar com uma deliciosa calda de morango, bem vermelhinha, para contrastar com o branco da base cremosa.
Prove geladinha e veja se não é uma grande combinação!
| Porções | Tempo Preparação |
| 9 porções | 45 minutos |
| Tempo Cozedura | Tempo passivo |
| 25 minutos | 2 horas |
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Manjar de Tapioca com Calda de Morango O verão já chegou e agora, mais do que nunca, o corpo PEDE uma sobremesa fresca e leve.
A tapioca é realmente um ingrediente bem neutro e combina perfeitamente com o coco.
Aproveitando a oportunidade da safra, optamos por finalizar com uma deliciosa calda de morango, bem vermelhinha, para contrastar com o branco da base cremosa.
Prove geladinha e veja se não é uma grande combinação!
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Ingredientes
Calda de Morango
- 1 1/2 xícaras morangos picados
- 1 colher de sopa água
- 1 xícara água
- 3 colheres de chá maizena
- 3/4 xícaras açúcar demerara
Manjar de Tapioca
- 150 gramas (g) tapioca granulada Do tipo que se usa para fazer cuscuz, Dá 3/4 de xícara mais 1,5 colher de sopa.
- 1 xícara água
- 0,5 xícaras leite de arroz
- 0,5 xícaras leite de coco
- 0,5 xícaras açúcar demerara
- 1 pitada canela
- 50 gramas (g) coco em flocos, não adoçado (daquele tipo que faz uns fiapos longos)
- 1 pitada canela em pó
Instruções de preparação
Calda de Morango
- Bater o morango picado no liquidificador com 1 colher de sopa de água, até ficar homogêneo. Vai render aproximadamente 1 xícara de morango batido.
- Passar o morango já batido por uma peneira de trama fina, para retirar o excesso dos carocinhos. Colocar em uma panela média e reservar.
- Desmanchar a maizena em 1 xícara de água fria e depois misturar ao morango na panela, acrescentando o açúcar a seguir.
- Levar ao fogo brando mexendo levemente. Assim que levantar fervura, abaixar o fogo e misturar mais vigorosamente por 15 minutos. Atenção, o preparo cria uma espuma que tende a subir com o calor, caso não se esteja misturando.
- Desligar o fogo e deixar esfriar. Reservar enquanto prepara o manjar. Vai render 1,5 xícaras de calda.
- Ao fim da montagem da sobremesa, caso sobre calda, a mesma deve ser guardada em pote bem fechado na geladeira. Pode ser usado também em panquecas, sobre sorbets... tudo depende de sua criatividade.
Manjar de Tapioca
- Em uma panela média, misturar o leite de arroz, o leite de coco, o açúcar e uma pitada de canela em pó. Levar ao fogo brando até levantar fervura, mexendo levemente. Depois que levantar fervura, deixar no fogo por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Apagar o fogo e reservar enquanto hidrata a tapioca.
- Em uma vasilha média, colocar a xícara de água e sobre a mesma verter a medida de tapioca separada, mexendo sempre. Assim que estiver tudo misturado, juntar ao preparo anterior mexendo sempre.
- ATENÇÃO, a tapioca absorve a água rapidamente. Caso não seja misturada logo ao preparo de leites vegetais, pode começar a formar grumos difíceis de serem misturados de forma homogênea no manjar.
- Levar a panela ao fogo brando, misturando sempre até que levante fervura. Quando levantar fervura, acrescentar o coco em flocos e mexer até que comece a aparecer o fundo da panela.
- Retirar do fogo e colocar o manjar em um pote para esfriar.
- Levar à geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar e cobrir com a calda para servir.
- Para servir, cortar em quadrados e enfeitar as porções individuais com morangos inteiros ou picados e algumas pitadas de coco em flocos.
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