Creme de Abóbora

É ótimo quando chega a época da abóbora!
É quando conseguimos as mais saborosas e de cor mais brilhante. Como é fácil perceber, adoro a cor laranja…
Qualquer receita que fique com esta cor já garante parte do sucesso em minha mesa.
Usei para compor esta sobremesa uma parte de uma receita da Sarah (Sarah Bakes Gluten Free) e complementei com uma versão bem próxima ao nosso bom e tradicional doce de abóbora. A primeira parte gera um creme de sabor mais puxado pelas especiarias como as tortas de abóbora que os americanos tanto apreciam.
Tem também o cookie de gengibre que serve de complemento para a montagem das taças.
O docinho de cima é mais chegado ao paladar nacional, onde o sabor da abóbora é combinado apenas ao sabor do coco. Curiosos? É só acompanhar!

Creme Doce de Abóbora
Porções Tempo Preparação
6 taças 1,5 horas
Tempo Cozedura Tempo passivo
30 minutos 2 horas na geladeira
Porções Tempo Preparação
6 taças 1,5 horas
Tempo Cozedura Tempo passivo
30 minutos 2 horas na geladeira
Creme Doce de Abóbora
Porções Tempo Preparação
6 taças 1,5 horas
Tempo Cozedura Tempo passivo
30 minutos 2 horas na geladeira
Porções Tempo Preparação
6 taças 1,5 horas
Tempo Cozedura Tempo passivo
30 minutos 2 horas na geladeira
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Para a montagem das taças, preparar mini cookies de gengibre conforme apresentado em http://eupossoisso.com/receita/mini-cookies-de-gengibre.
  2. Em uma vasilha de tamanho grande, misturar 1/4 de xícara do açúcar demerara (restando 1,5 colheres de sopa para a finalização do doce cremoso), o açúcar branco, sal e maizena.
  3. Acrescentar, misturando bem, o leite de coco e o leite de arroz.
  4. Juntar a abóbora cozida e bem amassada com um garfo, até que fique bem incorporada à mistura.
  5. Separar em duas porções iguais, em duas panelas médias. Na primeira parte, acrescentar canela, gengibre e noz moscada, levando ao fogo baixo. Após a fervura, mexer até que engrosse, mostrando o fundo da panela quando for passada a colher. Isto deve levar pouco mais de 5 minutos.
  6. Retirar a panela do fogo, acrescentar a baunilha e passar o creme ainda quente por uma peneira, garantindo que o creme não apresentará nenhuma pelota.
  7. A porção separada na segunda panela deve ser misturada ao açúcar demerara restante (1,5 colheres de sopa) e ao coco ralado.
  8. Levar esta parte ao fogo baixo, também mexendo após a fervura até que engrosse.
  9. Levar os 2 cremes à geladeira e deixar por 2 horas.
Montagem das taças
  1. Quebrar metade dos mini-cookies de gengibre e distribuir no fundo das taças onde será servida a sobremesa.
  2. Primeira camada: Cuidadosamente, com o auxílio de duas colheres, distribuir igualmente entre as taças o creme com especiarias (primeiro preparo).
  3. Segunda camada: Novamente com delicadeza e auxílio de duas colheres, distribuir sobre o creme já servido a parte que foi misturada ao coco ralado, formando na taça duas camadas de doce de abóbora.
  4. Por fim, use um dos mini-cookies para enfeitar a apresentação do doce nas taças e está pronto para servir!
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