Receita

Já havia um tempo que eu via na rede fotos de bolos sem cobertura completa de pasta americana, nem glacê, mas com uma apresentação diferenciada, elegante e chamativa.

São os naked cakes, tão falados ultimamente.

Quando vi esta receita no livro Viva sem Alergia da Alice Sherwood (Bolo Cremoso de Frutas), percebi que era a minha chance de fazer um bolo bonito como aqueles que eu vinha invejando.

E foi um sucesso – desde a primeira vez que fiz. Ficou lindo e todos repetiram.

Para fazer o recheio, podemos usar tanto o marshmallow mole vegano da Chubby Vegan (ver em http://eupossoisso.com/receita/marshmallow-mole-vegano/) quanto o marshmellow mole feito com “aqua faba” – a água da conserva do grão de bico – misturado ao creme de coco caseiro, explicado abaixo. Ambos dão resultados maravilhosos.

Espero que vocês também agradem muito quando fizerem os seus!

Naked Cake
Bolo enfeitado com marshmallow mole, com ótima apresentação para eventos.
Porções Tempo Preparação
8 fatias 20 minutos
Tempo Cozedura
40 minutos
Porções Tempo Preparação
8 fatias 20 minutos
Tempo Cozedura
40 minutos
Naked Cake
Bolo enfeitado com marshmallow mole, com ótima apresentação para eventos.
Porções Tempo Preparação
8 fatias 20 minutos
Tempo Cozedura
40 minutos
Porções Tempo Preparação
8 fatias 20 minutos
Tempo Cozedura
40 minutos
Ingredientes
Bolo
Marshmallow de Aqua Faba
Creme de Coco
Instruções de preparação
Bolo
  1. Preaquecer o forno a 180ºC (temperatura baixa a média). Untar co óleo 2 formas redondas de 20 cm de diâmetro e forre o fundo delas com papel manteiga. Se há a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é possível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de forno.
  2. Em uma vasilha grande, misturar os ingredientes secos peneirados.
  3. Em outra vasilha, média, misturar os ingredientes líquidos, menos o vinagre.
  4. Misturar o conteúdo das duas vasilhas até que a mistura fique homogênea. Por fim, incorporar o vinagre à mistura.
  5. Dividir igualmente a massa entre as duas formas e levar ao forno, por 40 minutos.
  6. Quando estiverem prontos, retirar os bolos do forno e deixar esfriar, por pelo menos 10 minutos.
  7. Cortar os bolos ao meio no sentido horizontal, colocando sobre um prato alto ou uma forma posicionada com a boca para baixo. Isso pode ser feito apoiando a faca na lateral do bolo e girando ele lentamente, cortando mais profundamente a cada volta.
  8. Montar o bolo sobre o prato em que vão servir, alternando as fatias recortadas e o marshmallow mole, enfeitando com as frutas de sua preferência.
  9. Deixar na geladeira até o momento de servir.
Marshmallow de Aqua Faba com Creme de Coco
  1. Em uma pequena jarra, bater todos os ingredientes do creme de coco, usando um mixer elétrico, ou um fouet. Quando estiver bem cremoso reservar.
  2. Peneirar o conteúdo de uma lata de grão de bico e separar 100ml dele.
  3. Colocar os 100ml do líquido juntamente com o cremor de tártaro para bater na batedeira, na velocidade alta. Quando escolher a marca da conserva que vai usar, dar preferência às sem sal.
  4. Ir acrescentando então o açúcar de confeiteiro, aos poucos, enquanto continua batendo. Por volta de 8 a 10 minutos depois a consistência é a da clara em neve. Quando pegamos com uma colher, não cai, não pinga, nem escorre.
  5. Acrescentar a baunilha e a maizena aos poucos e continuar batendo.
  6. Misturar delicadamente os dois cremes obtidos.
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Sílvia Hippert

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