Desde que conheci o sabor do gengibre, me encantei.

Me lembro do tempo em que minha mãe me dava de presente de Páscoa chocolates com recheio de gengibre. Uma coisa tão diferente naquela época que até pararam de vender naquela loja. Eu de pronto falei: é claro, SÓ EU devo comer deles!

Algum tempo se passou desde esta época, mas continuo encantada com o gengibre, tanto em pó quanto ao natural. Gosto do uso dele como parte de chás, como tempero mais picante em alguns pratos e em doces.

Daí que assim que vi a receita destes cookies no site da Sarah (Sarah Bakes Gluten Free) já me programei para fazer. Afinal, uma das minhas questões diárias é oferecer lanches saudáveis para a merenda do nosso filho.

E ele adorou! Acho que o gengibre corre o risco de virar tradição de família…

Mini Cookies de Gengibre
Porções Tempo Preparação
32 cookies 30 minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
25 minutos 15 minutos
Porções Tempo Preparação
32 cookies 30 minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
25 minutos 15 minutos
Mini Cookies de Gengibre
Porções Tempo Preparação
32 cookies 30 minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
25 minutos 15 minutos
Porções Tempo Preparação
32 cookies 30 minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
25 minutos 15 minutos
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Preaquecer o forno a 170ºC. Se há a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é possível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de forno. Forrar um tabuleiro grande com papel manteiga.
  2. Em uma vasilha de tamanho médio, misturar a farinha sem glúten, a aveia, a goma xantana, a canela, o gengibre, o fermento e o sal.
  3. Em uma vasilha de tamanho grande, coloque o açúcar mascavo, o suco de maçã, óleo, melado e a essência de baunilha e misture bem.
  4. Vá acrescentando nesta mistura o conteúdo da primeira vasilha, aos poucos, até que vire uma única massa homogênea.
  5. Há duas formas de colocar as porções de biscoito no tabuleiro. Para a primeira, basta pegar porções da massa com uma colher de sobremesa rasa e raspar com outra colher sobre o papel manteiga - como se fosse uma gota de consistência grossa. A segunda forma é colocar toda a massa obtida em um saco plástico de alimentos mais resistente. Depois, cortar um pequeno furo em um dos cantinhos inferiores do saco e usar como um saco de confeiteiro, "pingando" pequenas porções no tabuleiro preparado. Procure fazer pequenos biscoitos, com uns 2 de diâmetro.
  6. Independente da forma escolhida para gerar os cookies, tome cuidado para não deixa-los muito próximos um do outro, para que não grudem ao crescer e assar.
  7. Passar o dedo por um pano úmido e amassar o centro de cada biscoito. É necessário umedecer o dedo para que não cole na massa, mas se estiver muito molhado, vai mudar a consistência do biscoito.
  8. Levar ao forno (já aquecido) por 25 minutos. Retirar e deixar esfriar por 10 minutos antes de retirar do papel manteiga e colocar em uma gade ou um prato para esfriar por mais 10 minutos. Os cookies ficarão crocantes por fora e macios por dentro.
  9. Guardar os cookies já frios em um pote ou saco de alimentos de fechamento hermético. Bem acondicionados eles manterão a consistência por uma semana.
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