Aqui em casa adoramos Focaccia… O único senão que percebo é que a que faço em casa cresce muito e fica mais alta e fofa do que aquelas que se vê nas padarias especializadas.
Mas… Também por isso, faz sucesso com nosso filho, que é aquele que queremos mais agradar. E também faz sucesso com as visitas! Sendo assim, sigo em frente fazendo a minha focaccia desse jeitinho no mesmo pirex de sempre – pra continuar alta e macia.
Uma das coisas que acho sensacional nesta receita é que requer poucos ingredientes e rende um tanto de sabor! Também me agrada muito poder usar o alecrim da nossa hortinha (temos uma hortinha de janela… dá um orgulho…) e bastante azeite. Já disse antes que somos fãs de alecrim e agora conto que somos bastante fãs de azeite.
Já fizemos versões com açúcar de coco e com açúcar demerara. Ambas ficaram maravilhosas, mas o pão fica mais moreno quando se usa o açúcar de coco.
Focaccia Italiana
Pão italiano do tipo Focaccia, com sabor típico de azeite e alecrim. Ótimo para acompanhar refeições e lanches.
Lavar o alecrim e colocar os raminhos (conjunto de folhas que forma uma pequena peteca) de molho no azeite que foi separado para pincelar a focaccia.
Em uma vasilha pequena, dissolver o fermento e uma colher de chá do açúcar em parte da água. Deixe repousar até que forme a esponja, indicando que o fermento está bom.
Misturar o restante dos ingredientes em uma vasilha grande.
Por fim, acrescentar a esponja formada na mistura acima, amassando até formar uma mistura homogênea.
Cubra a vasilha com a massa com um pano de prato e deixe crescer por 25 minutos, ou até dobrar de volume.
Colocar a massa depois de crescer em um pirex ou forma redonda, com aproximadamente 35cm de diâmetro. Esticar a massa até que ocupe todo o pirex / forma.
Cubra o pirex / forma com um pano de prato e deixe novamente crescer por uns 25 minutos, ou até que dobre novamente de volume.
Preaquecer o forno a 250 graus.
Se há a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é possível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de forno.
Pincelar a superfície do pão com o azeite separado para isto. Passar o dedo indicador na farinha e fazer furos na superfície da massa, para ficar com a apresentação típica da focaccia.
Espetar os pequenos ramos de alecrim que estavam de molho no azeite na superfície da focaccia. Polvilhar por fim o sal grosso e a pimenta do reino.
Assar por 20 minutos, ou até que esteja moreno e faça um barulho oco quando batido com o cabo de uma colher de pau.
