Muito bom! O Natal nem mesmo chegou e já ganhamos um presente!
Para comemorarmos juntos a abertura dessa época natalina e o início de nossa parceria, a Carla Maia, autora da página Menu Bacana, nos ofereceu uma receita linda de cupcake de chocolate para o Natal.
E como é a característica dela e de suas receitas, temos aqui uma guloseima saudável e totalmente inclusiva para apresentar nas festas.
Com um detalhe… a cobertura é muito especial, pode conferir!
Sabemos como é difícil o desafio de conseguir combinar todas as substituições necessárias para retirar glúten, leite, ovos e soja de uma receita para torná-la inclusiva para a maioria dos alérgicos. A Carla superou esse desafio e suas receitas saudáveis e variadas mostram um resultado maravilhoso.
Bem, é olhar a foto e ver que vai ser um sucesso. Mas não precisa esperar o Natal para provar, né? 🙂
Carla, obrigadão!!!
| Porções | Tempo Preparação |
| 12 unidades | 30 minutos |
| Tempo Cozedura |
| 35 minutos |
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Cupcake de Chocolate com Cerejas Sem Glúten Cupcakes de Natal, sem Glúten e com Cerejas... Presente de nossa parceira, Carla Maia, do Menu Bacana.
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- 3/4 xícaras farinha de arroz
- 3/4 xícaras fécula de batata
- 1/4 xícaras polvilho doce
- 1 colher de café goma xantana
- 11/2 xícaras leite vegetal
- 3/4 xícaras cacau em pó
- 1/2 xícaras açúcar mascavo
- 1/2 xícaras açúcar demerara
- 1/4 xícaras óleo
- 2 colheres de sopa purê de inhame
- 1 colher de sopa farinha de linhaça dourada
- 200 gramas (g) cereja ao marrasquino
- 11/2 colheres de sopa fermento em pó
- 3 xícaras leite de coco
- 1 xícara açúcar demerara
- 1 colher de sopa cacau em pó
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 1 colher de café goma xantana
- Reserve 12 cerejas para finalização dos cupcakes.
- Corte o restante das cerejas em pedaços e reserve.
- Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
- Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.
- Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das cerejas picadas, até formar uma mistura espessa.
- Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.
- Inclua as cerejas picadas à massa e mexa.
- Acrescente o fermento e misture delicadamente.
- Despeje a massa em forminhas e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.
- Reserve 1/2 xícara (chá) de leite de coco, o amido de milho e a goma xantana.
- Leve ao fogo os demais ingredientes até levantar fervura.
- Dissolva o amido de milho e goma xantana no leite de coco reservado anteriormente e acrescente ao creme.
- Mexa sem parar até formar a consistência de mousse.
- Leve à geladeira e aguarde por 1 hora.
- Coloque a cobertura em um saco de confeiteiro. Cubra os cupcakes com uma quantidade generosa e finalize com as cerejas anteriormente reservadas.