Receita

Muito bom! O Natal nem mesmo chegou e já ganhamos um presente!

Para comemorarmos juntos a abertura dessa época natalina e o início de nossa parceria, a Carla Maia, autora da página Menu Bacana, nos ofereceu uma receita linda de cupcake de chocolate para o Natal.

E como é a característica dela e de suas receitas, temos aqui uma guloseima saudável e totalmente inclusiva para apresentar nas festas.

Com um detalhe… a cobertura é muito especial, pode conferir!

Sabemos como é difícil o desafio de conseguir combinar todas as substituições necessárias para retirar glúten, leite, ovos e soja de uma receita para torná-la inclusiva para a maioria dos alérgicos. A Carla superou esse desafio e suas receitas saudáveis e variadas mostram um resultado maravilhoso.

Bem, é olhar a foto e ver que vai ser um sucesso. Mas não precisa esperar o Natal para provar, né? 🙂

Carla, obrigadão!!!

Cupcake de Chocolate com Cerejas Sem Glúten
Cupcakes de Natal, sem Glúten e com Cerejas... Presente de nossa parceira, Carla Maia, do Menu Bacana.
Porções Tempo Preparação
12 unidades 30 minutos
Tempo Cozedura
35 minutos
Porções Tempo Preparação
12 unidades 30 minutos
Tempo Cozedura
35 minutos
Cupcake de Chocolate com Cerejas Sem Glúten
Cupcakes de Natal, sem Glúten e com Cerejas... Presente de nossa parceira, Carla Maia, do Menu Bacana.
Porções Tempo Preparação
12 unidades 30 minutos
Tempo Cozedura
35 minutos
Porções Tempo Preparação
12 unidades 30 minutos
Tempo Cozedura
35 minutos
Ingredientes
Massa
Cobertura
Instruções de preparação
Massa
  1. Reserve 12 cerejas para finalização dos cupcakes.
  2. Corte o restante das cerejas em pedaços e reserve.
  3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  4. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.
  5. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das cerejas picadas, até formar uma mistura espessa.
  6. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.
  7. Inclua as cerejas picadas à massa e mexa.
  8. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
  9. Despeje a massa em forminhas e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.
Cobertura
  1. Reserve 1/2 xícara (chá) de leite de coco, o amido de milho e a goma xantana.
  2. Leve ao fogo os demais ingredientes até levantar fervura.
  3. Dissolva o amido de milho e goma xantana no leite de coco reservado anteriormente e acrescente ao creme.
  4. Mexa sem parar até formar a consistência de mousse.
  5. Leve à geladeira e aguarde por 1 hora.
  6. Coloque a cobertura em um saco de confeiteiro. Cubra os cupcakes com uma quantidade generosa e finalize com as cerejas anteriormente reservadas.
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Sílvia Hippert

    • Sílvia Hippert Diz:

      Luciane,
      Não seria substituir apenas a farinha de arroz, teria que substituir a mistura de farináceos (farinha de arroz, fécula e polvilho), assim como tirar a goma xantana.
      A questão é que a substituição tem impacto também na quantidade de líquidos e fermento.
      Dá uma espiada nestes ingredientes na receita do cupcake de chocolate também do Menu Bacana que foi feita antes.
      Ali você pode ver uma receita de rendimento igual, mas usando a farinha de trigo.
      Abraços!
      Sílvia

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