Receita

Quantas vezes precisamos usar um ingrediente que substitua o tão famoso Creme de Leite?

Por vezes é possível substitui-lo pelos cremes de arroz ou soja encontrados no mercado.

Mas, e se houver restrições quanto à soja?

Ou… se for interessante que o sabor deste creme sobressaia, se unindo ao sabor de um doce caseiro?

Para o paladar de alguns, os cremes vegetais prensados em óleo têm um sabor característico, que remete ao óleo usado na fabricação.

Nestes casos, costumamos usar o creme de coco.

O gosto é agradável, apesar de marcante, e pode contribuir para um resultado final mais interessante na sua receita.

Já apresentamos o uso deste creme na receita do Naked Cake, mas aqui vamos falar sobre ele individualmente.


Creme de Coco
Creme para uso culinário.
Porções Tempo Preparação
250 ml 10 minutos
Porções Tempo Preparação
250 ml 10 minutos
Creme de Coco
Creme para uso culinário.
Porções Tempo Preparação
250 ml 10 minutos
Porções Tempo Preparação
250 ml 10 minutos
Ingredientes
  • 250 ml leite de coco (uma garrafa, mas pode ser o leite de coco caseiro)
  • 1 1/2 colheres de sopa óleo de coco
  • 1/2 colheres de chá goma xantana (pode ser do tipo que vem misturada com goma guar)
  • 1 pitada sal
Instruções de preparação
  1. O creme pode ser feito com o auxílio de um fouet ou de um mixer. Caso for bater com um fouet, use uma vasilha média, para evitar os respingos. Caso for usar o mixer, colocar o leite de coco em uma vasilha própria para uso com este aparelho.
  2. Começar batendo o leite de coco com o sal e a goma xantana. Depois ir acrescentando o óleo, batendo até que atingir a consistência de um creme.
  3. ATENÇÃO: Caso o creme for feito com o leite de coco caseiro, a quantidade de óleo deve ser aumentada em 1/2 colher de sopa. Ou seja, ao invés de 1 1/2 colheres de sopa do óleo, devem ser usadas 2 colheres de sopa. Também deve ser aumentada a quantidade de goma xantana, para 1 colher de chá.
  4. O leite de coco caseiro vai gerar um creme de consistência mais delicada, mais leve, do que o leite de coco industrializado.
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Sílvia Hippert

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