Receita

O bolo gelado de coco é perfeito para o verão.

Deve ser servido aos pedaços e faz parte daqueles bolos molhadinhos, que são tão fáceis de agradar.

A massa do bolo é bastante simples e prática de fazer, assim como a calda.

O que pode tomar um pouco mais de tempo na confecção dele é empanar na calda e passar no coco floculado ou ralado.

Isso nem é tanto assim, né?

 

Essa receita é do site Renda Bordô, que por sua vez faz referência à Revista dos Vegetarianos.

O único ingrediente que substituí foi o leite de soja. Ao invés deste, usei o leite de coco. Pode parecer exagero, ou redundância, mas a calda é bem delicada. O sabor de coco na massa só fez valorizar.


Bolo Gelado de Coco
Bolo molhado e gelado, perfeito para o verão. Receita do site Renda Bordô, que por sua vez faz referência à Revista dos Vegetarianos.
Porções Tempo Preparação
30 pedaços 40 minutos
Tempo Cozedura
40 minutos
Porções Tempo Preparação
30 pedaços 40 minutos
Tempo Cozedura
40 minutos
Bolo Gelado de Coco
Bolo molhado e gelado, perfeito para o verão. Receita do site Renda Bordô, que por sua vez faz referência à Revista dos Vegetarianos.
Porções Tempo Preparação
30 pedaços 40 minutos
Tempo Cozedura
40 minutos
Porções Tempo Preparação
30 pedaços 40 minutos
Tempo Cozedura
40 minutos
Ingredientes
Calda
Instruções de preparação
  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura baixa a média). Usar um pirex ou forma retangular. Untar a forma com óleo, passando um papel toalha para espalhar melhor a gordura, e polvilhar com farinha passada pela peneira. Se há a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é possível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de forno.
  2. Sobre uma vasilha grande, peneirar a farinha, o açúcar e o fermento, misturando bem depois.
  3. Incorporar aos poucos o leite de coco, a água, o óleo e o vinagre.
  4. Mexer até que a massa pareça lisa, sem grumos, mas sem bater.
  5. Colocar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos.
  6. Deixar esfriar uns 20 minutos e cortar em pedaços regulares, para depois empanar na calda e no coco ralado.
Calda
  1. Espremer o limão e coar.
  2. Misturar o leite de coco, a água, o suco do limão e o açúcar, em uma vasilha que permita que se mergulhe cada pedaço do bolo a empanar.
  3. Usar um tabuleiro ou um prato raso para colocar um pouco do coco ralado ou floculado. Prefiro ir colocando o coco ralado aos poucos, enquanto vou empanando os pedaços de bolo. Assim, o coco se mantém sequinho e fica mais fácil de empanar os pedaços.
  4. Separar um pirex ou prato bonito para servir o bolo. Nele colocaremos os pedaços para gelar, após passar na calda e empanar.
  5. Cada pedaço do bolo deve ser mergulhado na calda e passado no coco ralado ou floculado. Depois, colocar na travessa onde serão servidos.
  6. Depois de empanar todos os pedaços, levar o bolo à geladeira. Deixe gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.
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Sílvia Hippert

    • Sílvia Hippert Diz:

      Raphael,
      Confesso que a melhor parte é ter agradado o pequeno Daniel.
      Tenho um carinho especial com os pequenos…
      🙂
      Aguarde que em breve vamos publicar a receita de um Naked Cake que também é ótimo para servir gelado.
      Abs,
      Sílvia

    • Sílvia Hippert Diz:

      Camila,
      A substituição nem sempre é simples: não basta sempre trocar a farinha de trigo por uma mistura sem glúten.
      Por vezes, temos que acrescentar mais líquido e goma xantana – ou CMC.
      Ainda não testei a versão sem glúten deste bolo, mas para começar eu tentaria uma das farinhas sem glúten que se encontra nas lojas de produtos naturais ou hipoalergênicas (de sua preferência), mais uns 20, 30 ml de água e 1 colher de café de CMC.
      Mas pode precisar de ajustes… 🙁
      Fique atenta, pois estamos fazendo mais testes com receitas sem glúten para atender os celíacos.
      Em breve poderemos apresenta-las.
      Abraços!
      Sílvia

    • Isabela cascão Diz:

      Olá Camila e Sílvia, acabei de testar essa receita com farinha sem glúten, daquelas compradas já misturas. Acrescei cerca de 20ml de água e 1 colher de café de CMC.
      Meu filho AMOU! Adorou mesmo. Mas o fundo do bolo ficou meio molhadinho demais, quase como se estivesse solado. Na próxima tentativa acrescentarei um pouquinho menos e água para ver no que dá.
      Muito obrigada elo trabalho que está fazendo Sílvia, o meu pequeno está adorando as novas experiências culinárias.
      Abraços,
      Isabela

    • Sílvia Hippert Diz:

      Isabela,
      Que ótimo!
      Fico particularmente feliz quando os pequenos curtem as receitas. 🙂
      Obrigada pelo retorno contando do sucesso da substituição.
      Abraços e beijinhos no pequeno,
      Sílvia

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