Esse é um verdadeiro coringa na cozinha. É inacreditável que este marshmallow não seja baseado em clara de ovos… Sendo assim, é totalmente seguro para quem tem alergia a ovos. Toda vez que precisamos de uma cobertura leve e saborosa ou um recheio que valorize nossos doces, recorremos a ele. É uma receita da Chef […]



Interessante como os bolos marmorizados encantam visualmente. E para quase todos, remete aos bolinhos da infância. Não há quem veja um destes bolos e não queira provar. Será que é de chocolate e baunilha? Será que é de nozes? Por fim, a curiosidade e a beleza da mistura vencem e a maioria não se safisfaz […]



Quando vimos a referência a esta receita de suspiro vegano pela primeira vez, foi difícil acreditar nos nossos olhos. Suspiro? SEM CLARA DE OVOS? Não… não parecia possível. Não é a toa que esta descoberta vem causando o maior rebuliço no meio da comunidade vegana. Para nós, o mais incrível foi ver que os ingredientes são […]



O que me atraiu neste bolinho de abacaxi na primeira vez foi a aparência. Esse ar dourado, o brilho da calda e a cor das cerejas. Tem vezes que tudo que queremos é oferecer uma sobremesa BONITA, além de saborosa, que é o esperado. Pois é. Escolhi pela beleza e acertei nos dois quesitos. E […]



Um dos bolinhos que sempre quis fazer: Petit Gateau! Mas eu achava que seria difícil fazer. Achava que teria algum mistério no cozimento, pois ele tem que ficar com aquele chocolate meio derretido no meio. E quando peço nos restaurantes, muitas vezes pedem que você espere, pois fazem na hora de servir. Acho que em parte […]



Mais uma novidade sobre a descoberta dos usos da água mágica do grão de bico. Essa é excelente para quem gosta de decorar com capricho seus bolos e cupcakes, sem preocupação com alguns dos ingredientes que costumam estar no material de confeitaria. E, como é do meu gosto, é uma receita prática, sem muito mistério […]



Já havia um tempo que eu via na rede fotos de bolos sem cobertura completa de pasta americana, nem glacê, mas com uma apresentação diferenciada, elegante e chamativa. São os naked cakes, tão falados ultimamente. Quando vi esta receita no livro Viva sem Alergia da Alice Sherwood (Bolo Cremoso de Frutas), percebi que era a minha […]



Quantas vezes precisamos usar um ingrediente que substitua o tão famoso Creme de Leite? Por vezes é possível substitui-lo pelos cremes de arroz ou soja encontrados no mercado. Mas, e se houver restrições quanto à soja? Ou… se for interessante que o sabor deste creme sobressaia, se unindo ao sabor de um doce caseiro? Para […]



Tudo bem… Sabemos que já apresentamos essa receita em outros lugares, mas por ser tããão útil como ingrediente de várias receitas, resolvemos separar as instruções de forma individual. Até porque recebemos muitas dúvidas sobre a AquaFaba, então é bom que tenhamos uma receita específica para responder a quaisquer questões. Aqui estão descritos os passos até o […]



Bem… você já deve ter notado que nada será o mesmo após a descoberta da AquaFaba. São tantas possibilidades de substituição, com frequência envolvendo menos gordura ou aditivos. Possibilidades que permitem que alguns pratos sejam acessíveis mesmo para quem tenha restrição a ovos, sem perder nada de sabor. Tantas possibilidades… Já existem algumas receitas de mousse […]